RECETAS
ROLLITOS DE COL CON ATÚN A LA CALDERONA
Sorprende a tus comensales con esta receta sencilla y deliciosa que combina la frescura de la col con el intenso sabor del atún a la calderona. Perfecto como entrante o plato principal ligero.
Ingredientes
6 hojas grandes de col
200 g de tacos de atún a la calderona
1 cucharada de manteca (o aceite de oliva, si prefieres una opción más ligera)
Especias al gusto (como pimentón, comino o ajo en polvo)
Elaboración paso a paso
Preparar las hojas de col:
Limpia las hojas de col y retira cuidadosamente la parte más gruesa del tallo para facilitar el enrollado.
Hierve agua con una pizca de sal en una olla grande. Introduce las hojas de col y escáldalas durante 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente blandas pero no cocidas del todo. Esto permitirá que se doblen sin romperse.
Retira las hojas del agua y enfríalas rápidamente en un bol con agua fría para detener la cocción. Escúrrelas y sécalas con cuidado.
Rellenar los rollitos:
Coloca una hoja de col extendida sobre una superficie plana. Añade en el centro una porción de tacos de atún a la calderona.
Dobla los laterales de la hoja hacia el centro y enrolla firmemente, formando un rollito similar a un burrito o fajita. Repite el proceso con todas las hojas y el relleno.
Cocinar los rollitos:
En una sartén antiadherente, derrite la manteca a fuego medio. Si prefieres, puedes sustituir la manteca por una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
Coloca los rollitos en la sartén y espolvorea las especias que más te gusten: pimentón, comino, ajo en polvo o una mezcla de hierbas secas.
Cocina los rollitos hasta que estén dorados por ambos lados, girándolos con cuidado para evitar que se deshagan. Este proceso debería llevar unos 2-3 minutos por cada lado.
Presentación:
Sirve los rollitos calientes en un plato. Puedes acompañarlos con una guarnición ligera, como una ensalada fresca o un puré de patata suave.
Consejo adicional
Si quieres añadir un toque cremoso, acompaña los rollitos con una salsa ligera de yogur y limón o con un toque de mostaza suave.
¡Y listo! Una receta de rollitos de col con atún a la calderona que es, literalmente, de muerte.
PATATAS CHIPS CON LOMO A LA CALDERONA
Disfruta de una deliciosa combinación de patatas crujientes con el sabor único del lomo a la calderona. Este plato es ideal como aperitivo o para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.
Ingredientes
3 patatas grandes
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
200 g de lomo a la calderona
Elaboración paso a paso
Preparar las patatas chips:
Lava y pela las patatas. Con la ayuda de una mandolina o un cuchillo afilado, corta las patatas en rodajas finas, del grosor típico de las patatas de paquete.
Coloca las rodajas en un bol, añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal al gusto. Mezcla cuidadosamente para que todas las patatas queden bien impregnadas.
Dispón las rodajas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, procurando que no se solapen para que queden crujientes de manera uniforme.
Hornea a 200 °C (calor arriba y abajo) durante 15-20 minutos o hasta que las patatas estén doradas y crujientes. Vigila para evitar que se quemen.
Preparar el lomo a la calderona:
Si el lomo a la calderona está frío, déjalo atemperar durante unos minutos a temperatura ambiente.
Desmenuza el lomo con las manos o con un tenedor para conseguir una textura deshilachada que sea fácil de mezclar.
Montaje del plato:
Retira las patatas chips del horno y colócalas en una fuente o plato amplio.
Distribuye el lomo desmenuzado por encima de las patatas. Asegúrate de repartirlo de forma uniforme para que cada bocado sea perfecto.
Presentación:
Sirve de inmediato para disfrutar de las patatas calientes y crujientes combinadas con el intenso sabor del lomo a la calderona.
Consejo adicional
Si deseas realzar aún más el sabor, puedes añadir una pizca de pimentón ahumado o unas hierbas frescas como tomillo o romero antes de hornear las patatas.
¡Listo! Un plato sencillo, rápido y absolutamente impresionante que cautivará a todos tus comensales.