ATUN A LA CALDERONA

ATUN A LA CALDERONA

La Calderona toma la tradición y le da un giro respetuoso y creativo. Manteniendo el amor por el trabajo artesanal y el sabor auténtico, elabora de forma manual su atún confitado en manteca pura de cerdo, realzado con una delicada mezcla de finas hierbas. Sin colorantes, conservantes ni aditivos artificiales, cada pieza de aproximadamente 370 gramos es una experiencia gastronómica única, un homenaje a la tradición. Un sabor exclusivo en cada bocado que eleva esta joya del mar a otro nivel, fusionando historia y gastronomía en perfecta armonía.

Esta receta se remonta a tiempos inmemoriales. Ya Aristóteles documentaba la pesca del atún por los fenicios, quienes zarpaban desde las costas de Cádiz para capturar este tesoro del mar. Conservaban el pescado en ánforas de barro y lo transportaban hasta Cartago, donde el atún se convirtió en símbolo de riqueza, llegando incluso a ser acuñado en las monedas de la ciudad. Desde allí, se comercializaba por todo el Mediterráneo, llevando su sabor inconfundible a numerosos pueblos y culturas.

Sin embargo, es en las costas gaditanas donde la sabiduría popular perfeccionó su conservación, confitándolo en manteca de cerdo ibérico. Esta técnica ancestral no solo preservaba el pescado, sino que le añadía una profundidad de sabor única, convirtiéndolo en un manjar que atravesó siglos y generaciones.

Atún confitado en manteca acompañado de finas hierbas que le dan un toque sutil, único y delicado.
370 gramos aproximadamente de un bocado tan exclusivo que lleva al atún a otro nivel.

•Ingredientes:
Atún, manteca pura de cerdo, reunión de finas hierbas.